編集だより

遅かった梅雨もやっとあけたと思ったら、もう秋風が吹く季節になりました。

秋といえばキノコ、という訳ではありませんが、日本人ほどキノコを食べる国民は無いそうです。わが国の山野に自生するキノコは約4000種類、うち約400種ものキノコが食用になると言われています。さて昨今キノコが注目をあびているのはその食味もさる事ながら、免疫賦活などの研究発表が相次いでいるからです。今号ではそのうちの代表的なキノコを取り上げましたので是非参考にして、健康的な生活をおくりましょう。

環境医学・栄養学研究所

 

VOL#12の内容(98/08発行)

キノコ

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