牛肉の赤ワイン煮のレシピ

オリーブ油とにんにくを鍋に入れ、たっぷり塩こしょうをした牛肉を焦げ目がつくように強火で表面だけ炒める。
牛肉を鍋から取り出し、残った油で玉葱を中火で炒める。油が足りなければオリーブ油を足す。よくかき混ぜながら飴色になるまで、こげないように長時間炒める。
玉葱を取り出し、オリーブ油で角切りにした残りの野菜、人参、じゃがいも、マッシュルーム、セロリを強火で表面だけ焼く。
取り出した肉と玉葱を鍋に戻し、粒こしょう香辛料をひとつまみ加え、赤ワインを材料が全部隠れるまで、たっぷり入れる。
かき混ぜて、味見をして塩味が足りなければ塩を足す。足しすぎるともとに戻らないので、塩は少なめに入れる。
全てが柔らかくなるまでかろうじて沸騰するぐらいの弱火でひたすら煮込む。
塩味が足りなければ塩を加えるが、薄味にしてマスタードをつけて食べても良い。

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