zouni

古今東西、お雑煮特集！　「ちょいマレ」常連さんが、わが家のお雑煮を紹介してくれました。
ひと言でお雑煮と言っても、ほんとさまざまなんですね。いや～日本は広いなあを実感しました。
それに「具」が、どんなものか分からないものもあったりして。
立ち寄った人も、うちはこんなだよ！ってのがあったら、どうぞ掲示板に書いてくださいね。

埼玉だよ（ＳＵＳＵ）
味付け	お醤油味（おすまし仕立て）
具	鶏肉、人参、大根、里芋、ほうれん草
お餅	焼いてから入れます
ＳＵＳＵ家の伝統	母に言わせると“家にあるものを入れちゃう” とのことです

博多ですたい！（ふみ）
味付け	おすまし
だし	「あご」というトビウオを干して焼いたのと、昆布と干し椎茸でだしをとります
具	ぶり、鶏肉、椎茸、ごぼう、ダイコン、にんじん、里芋、たけのこ、かまぼこ、かつおな
お餅	昆布を入れたお湯でお餅をゆでます
ふみ家の伝統	こんなに具沢山なので、お椀につぐのがたいへんなので一人分づつ具を串にさして（下ごしらえして）出し汁に入れて煮ます。昆布を入れたお湯でお餅をゆでて、お椀に入れ串を取り出しお餅の上に串をはずして、出し汁をかけてカツオ菜をのせてさぁ～出来上がりです。これって博多雑煮のはず!?です。大人数のときも楽々ですが・・・どの具も串のあとの穴があいてまーす（笑）

大阪やねん＆京都どすぇ（さんだ）
味付け	白みそ仕立て
だし	昆布とかつおでとり、一晩おいたものを使います。
具	海老芋、なま麩、煮しめのダイコンやにんじん、ごぼうなど
お餅	丸餅を焼かずに汁に入れて煮込みます。
さんだ家の伝統	これは主人の実家の味を引き継いだのですが、私の実家はおすましに、大根やにんじん、丸餅を焼かずに入れ、三ッ葉を最後に入れます。

大阪の奈良寄りでっせ（ごまちゃん）
味付け	白みそ
具	かしわ（鶏肉）、大根（細いの）、人参（細くて赤いの）、三つ葉、里芋
お餅	焼かない丸餅
ごまちゃん家の伝統	２日の日は「おすまし」で具は、かしわ、かまぼこ、焼いた丸餅、三つ葉・・・あと何か入ってたかなぁ？

名古屋だぎゃ～（とも）
味付け	しょうゆのおすまし
だし	カツオブシでダシをとってしょうゆで味付け
具	もち菜ともちが入っているだけ。カマボコが１枚、上にカツオブシ（きしめんに入ってるようなヤツ！！）
お餅	入ります
とも家の伝統	我が家は、もち菜のかわりにほうれん草を入れます。つまり、食欲はもちでのみで満たすという、もちがいくつでも食べられてしまう､けっこう不健康？なお雑煮なんです。（でんぷん採りまくり）

奈良のシカせんべい（みこ）
味付け	白味噌仕立て
具	サトイモとにんじんと大根
お餅	お餅は焼いていれて、黄粉をつけて食べる
みこ家の伝統	私は、どうもあまり好きじゃないです。おすましの雑煮がいいなあ･･･。具は、貝なんかがいいなと思うみこです。

新潟だすけの（ホテパシ）
味付け	濃い口しょうゆ
だし	かつおぶし
具	塩さけ、鶏肉、ダイコン、さといも、ちくわ、しらたき、油あげ、ネギ、しいたけ、えのきだけ
お餅	四角いお餅。焼いてからお湯の中に入れ、やわらかくなったらお椀に入れる。
ホテパシ家の伝統	何にでも「しゃけ」が入る新潟です。しかも、一番高貴な食材とあがめられている（笑）。母は「お椀にお餅を入れて、お雑煮をかけ、最後にイクラを乗せる」と言っていますが、うちじゃイクラは見たことないなぁ。

山口じゃけぇ（よっきー）
味付け	おすまし。薄口しょうゆと塩。
だし	昆布、煮干しで前の晩からだしをとる
具	鶏肉、かまぼこ、しいたけ、三つ葉、ゆず
お餅	丸い餅を水につけておいてから煮る
よっきー家の伝統	お餅をお椀に入れて、だしを注ぎ、最後に具を乗せる。お餅はひとり２個以上は必ず食べます。おじいちゃんは、このお雑煮の中に、あんこもちを入れて食べていました。

常連さん
プロフィール

 ホームへ