| . | 総脂肪 | 飽和脂肪 | トランス脂肪 | コレステロール |
| 世界保健機構WHOの目標量 | 15-30% | 10%未満 | 1%未満 | 300mg/日未満 |
| 米国心臓協会AHA大人の目標量 | . | 7%未満 | 1%未満 | 300mg/日未満 |
| 米国心臓協会AHA4-18歳の目標量 | 25-35% | 少なく | 少なく | . |
| 米国学校給食の基準 | 30%以下 | 10%未満 | . | 少なく |
| 英国学校給食の基準 | 35%以下 | 11%以下 | 2%以下 | . |
| 日本人の食事摂取基準 | . | . | . | . |
| 30-69歳 男性 | 20-25% | 4.5-7.0% | . | 750mg/日未満 |
| 30-69歳 女性 | 20-25% | 4.5-7.0% | . | 600mg/日未満 |
| 18-29歳 男性 | 20-30% | 4.5-7.0% | . | 750mg/日未満 |
| 18-29歳 女性 | 20-30 | 4.5-7.0% | . | 600mg/日未満 |
| 6-17歳 男性 | 20-30% | . | . | . |
| 6-17歳 女性 | 20-30% | . | . | . |
| 東京都学校給食の基準 | 25-30% | . | . | . |