オリジナルカロリー

　動物性の栄養は植物をエサにして作られます。つまり、動物性の蛋
白や脂肪は炭水化物に換算することができるという考え方です。
これをエネルギー転換計算というそうです。
　　この考え方には問題点もあります。すべての動物が同じエサを食
　　べているわけでないということです。牧草、食用飼料用に育てた穀
　　類、最近の日本であれば期限切れのコンビニのお弁当などもあり
　　ます。牧草地に豆を植えてそれをエサにしていたら・・・
　　こういった考えから他国との比較には向かないという説もあります。
　　その国ごとのエサの内容の分類、牧草地の効率比較など、補正す
　　る手段があるような気がしますが、まあ私はそういった研究者では
　　ないので、ヒマがあったら調べてみます。

　家畜のエネルギー転換率は１５％（約７倍）といわれています。これは
体重の７倍のエサを食べれば食用になるほどに成長するということです。
牛肉については１０倍、過激な意見の人では２０倍ともいう人もいます。
これを先ほどの２２００ｋｃａｌ／日に当てはめると、下のようになります。
　　７倍に相当する家畜だけ食べていれば１５４００ｋｃａｌ
　　牛肉を２０倍と設定して、それだけを食べると、４４０００ｋｃａｌ
人間が炭水化物を食べるだけなら５５０ｇですむものが、
　穀物換算７倍に相当する家畜だけ食べていれば３８５０ｇ
　牛肉を２０倍として、それだけ食べると、１１０００ｇの炭水化物(（１日に
　１１ｋｇも食えないよ！）を食べているのと同じことと計算されます。

これは計算上の遊びですから実例を見てみましょう。

各国のオリジナルカロリー

食糧供給量（１９９１FAO生産統計年鑑）
１人が１日に入手したカロリー、ペットのエサや調理による損失も含まれます

　上の表は1人が入手したカロリーということで、先ほどの摂取カロリー
よりすこし多めになっています。
上の表からわかるように、栄養状態の悪い国と先進国との摂取カロリ
ーの差があるといっても、１．６倍ほどです。（インドとアメリカの比です。
もちろん援助をうけている、もっと悲惨な国もありますがそれは除く）
この資料についてのオリジナルカロリー換算が無かったので、動物性食
物からのカロリー換算を７倍で計算してみました。
これをオリジナルカロリーにしてみると、栄養状態の悪い国と先進国との
摂取カロリーの差が３．３倍に増えてします。
この差がが美味しいお肉を食べているということでしょう。

　先進国だけでみると、日本、イタリアの換算カロリーが低くなっています。
日本ついては体型によるものなのか、もともとの総カロリー摂取も大幅に
低くなっています。
また換算したカロリーで見ると、これはむしろ先進国グループに入っていな
いもといえます。
これについては米や魚を多く食べる食生活によるものかと考えられます。
同じようにイタリアにもそういった傾向があって、米やパスタなど、国民的
な主食がある国は肉偏重になりずらいのかもしれません。

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